Zutaten für ca. 60 Stück:
- 250 g glattes Mehl
- 60 g zimmerwarme Butter
- 1 Eidotter
- etwas Salz
- 1 EL Rum
- 3 EL Buttermilch
- Erdnussöl zum Backen
- Staubzucker zum Anzuckern
- 1 Becher Creme fraiche
- 1/2 Glas Fink's (212 ml) Erdbeer Marmelade "Mitzi Schindler"
Zubereitung:
Mehl, Butter, Salz, Rum und Eidotter miteinander vermengen und so viel kalte Buttermilch dazugeben, dass ein Teig in der Festigkeit eines weicheren Nudelteiges entsteht. Zwei Stunden kaltstellen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Rauten (4 x 5 cm) ausradeln und rasch in sehr heißem Fett ausbacken. Die Zipfl müssen hoch auflaufen (wie "Polster") und innen hohl sein. Am besten noch warm anzuckern.
Für die Erdbeer-Creme fraiche 1 Becher Creme faiche mit Erdbeer Marmelade vermischen und zu den Polsterzipfl servieren. Am besten mit einem Glas Süßwein genießen oder als Dessertkombination zu Mousse servieren.