Im traditionsreichen Gasthaus Haberl in Walkersdorf bei Ilz bietet Hans Peter Fink seit 6. März 2008 gemeinsam mit seiner Frau Bettina und Diplom-Sommelier Mario Haberl beste Steirische Gastlichkeit und Echte Delikatessen der Marke Fink’s seinen Gästen und den Genussreisenden im Steirischen Vulkanland an.
Speisekarte
Vorspeisen
- Knusprige Schaffrischkäse-Pralinen mit Paradeiser-Weißbrotsalat und Basilikum
- Gesurtes Haxl-Sulz vom Jungschwein mit Käferbohnen-Steirerkren-Creme und Fink´s Eierschwammerl in Apfelessig
- Die Besten Rohschinken der Region mit Triebl´s Barrique-Schinken, Vulcano Schinken, Moastabratl und Geselchtes mit Fink´s sauer-pikantem Gemüse
Suppen
- Kräftige Rindssuppe mit Einlagen nach Ihrem Geschmack: Butter-Grießnockerl, Gemüsefritatten, Fleischstrudel oder Leberknödel
- Gewürz-Kürbis-Schaumsuppe mit Fink´s Kürbispesto und Kräuter-Brotstangerl
Knackige Salate und kleine Köstlichkeiten
- Bunter Blattsalat oder Grüner Blattsalat
- Gemischter Gartensalat
- Oma´s Erdäpfel- oder steirischer Käferbohnensalat
Wahlweise mit:
Joghurt- Kräuterdressing, Apfelessig mit Kürbiskernöl,
Olivenöl mit Balsamessig oder unserem pikantem Senfdressing
- Steirischer Backhenderl Salat mit Erdäpfel-Vogerlsalat und Kürbiskernöl
- Knackig frische Salatplatte mit Kräuter-Senf-Dressund und Vitalsprossen oder Saunaschinken
- Hausgemachte feine Bandnudeln mit Fink´s Pesto oder Sugo nach Wahl und gehobeltem Asmonte-Käse
Kürbispesto, Paradeis-Chili-Pesto, Kräuter-Limonen-Pesto oder Paradeis-Gemüse-Sugo - Knusprige handgewickelte Frühlingsrollen mit Sprossengemüse und Lauch-Soja-Dip
Die Klassiker
- Ausgelöste Klachlsuppe mit geröstetem Heidensterz und Grammeln
- Riesling- Kalbsbeuscherl mit Semmelknödel und Wurzelgemüse
- Wienerschnitzerl mit Butterschmalz im Pfandl gebacken
vom Jungschwein oder vom Milchkalbsrücken
mit Petersilerdäpfel, Pommes frites oder Basmati-Butterreis
- Medaillons vom Jungschwein mit Steinpilzrahm, Erbsenschoten und Erdäpfel-Dukaten
- Halbes Steirer –Backhenderl dazu Erdäpfel-Blattsalat mit Kürbiskernöl
- Der Zwiebel-Rostbraten vom "Almo- Ochsen" mit gebratenen Pilz-Knöderl und Fink´s Schalotten in Schilcherweinessig
- Gegrillte Filets vom Rind, Jungschwein und Henderl mit jungem Gemüse, knusprigen Erdäpfel und Fink´s Rote Rüben-Holler-Chutney
- Rinds-Wadl Gulasch vom "Almo Ochsen" mit Handsemmel
Desserts
Alles Gugelhupf oder was???
- Schoko-Haselnuss-Gugelhupf
- Topfen-Himbeer-Gugelhupf
- Mohn-Apfel-Gugelhupf
- Eierlikör mit Schoko-Crunch-Gugelhupf
Wir servieren unsere Gugelhupf-Kreationen wahlweise mit:
Fink´s Hollermandl, eingelegten Kirschen, Himbeer-Ragout, Zwetschkenröster, Marillenröster, frischen Früchten, Schokoladensauce, marinierten Beeren, Nockerl Eis, Sorbets oder Schlagobers
- Zottoladen Mousse- Kuppel mit marinierten Himbeeren, Haselnuss-Balleros und Krokanthippe
- Illy Espresso in der Tasse mit Vanilleeis und Muskatnuss
- Nougat-Knöderl mit Haselnussbrösel, eingelegten Kirschen und Joghurt-Kirsch-Eis
- Hauchdünne Marillen-Palatschinken zwei Stück mit Fink´s Marillenmarmelade
- Eis zur Wahl Vanille, Schokolade, Haselnuss, Zitronensorbet, Erdbeersorbet, Himbeersorbet, Pistazie, Stracciatella, Mango-Passionsfrucht, Joghurt-Kirsch, Banane, Melisse-Minz
Unser Eis gibt´s auf der Tüte aber auch zum Mitnehmen!
Zum Abschluss
Gereifter österreichischer Käseteller
mit Fink´s Quittengelee, Fink´s Schwarzer Nuss und Roswithas hausgemachtem Brot
- klein
- groß
Vorweg zur Erfrischung
- Frisch gepresster Orangensaft 0,25 l
- Hollerkracherl 0,25 l
- Glas Prosecco 0,1 l
- Prosecco Coctail 0,125 l
- Glas Vulkanperle (Uhudlersekt) 0,1 l
- Glas Weißburgunder Winzersekt, Winkler Hermaden 0,1 l
- Glas Champagner, Blanc de Blanc, Agrabart et Fils 0,1 l
- Martini Bianco 4 cl
- Martini Dry 4 cl
- Campari Orange (Frisch gepresst)
- Campari Soda